餐饮创业者如何提升顾客用餐体验？

    聪明的餐饮创业人，别问消费者想要什么，你的目标是要去创造那些消费者想要而又表达不出来的需求。其实，顾客在餐厅吃饭的原始需求可能很简单，饱腹、体验不差即可。

    但餐厅需要把顾客纳入自己的服务场景，用超出期望值的一个个触点来满足顾客预期的美好。每次比顾客多想一点点，挖掘顾客的深层次潜在需求，才能给顾客留下带有你餐厅印记的记忆点。

    作为餐饮经营者，我们不仅要关注产品，“还要给顾客不期而遇的美好，让顾客有在森林里突然遇到一个很漂亮的瀑布的惊喜，或者是遇到一个美女的那种惊艳的感觉。

    创造顾客体验的本质：体验>预期

    那么，顾客什么情况下会难以忘怀，印象深刻?

    总的来说就是体验>预期。

    每个人做一件事是有预期的，比如说你去街边小馆吃饭，他的预期可能就是卫生一般，菜品一般，服务一般。

    如果你进店以后，就跟预期的一样，你就不会有惊喜的体验，如果进店以后发现菜品特别难吃。甚至还会有负面体验。

    但如果你进店以后，发现某一个方面超出了你的预期，你就会产生良好的体验，让你印象深刻。

    比如说你去一个沙县小吃，发现这个小店装修像日式风格，卫生干净，你的体验大于原有的预期，你就会产生良好的体验感，我称之为“认知落差”。当然，认知落差有好好，有坏。

    以前我们出差去吃一碗面，随便找了个店就进去了，当时看门头就是一个一般的面馆，所以预期也不高，进店以后发现这个店后面的空间非常大，像个别院一样，给人一种世外桃源，豁然开朗的感觉，一下子就突破了我们的预期，产生巨大的落差感。你想忘记都不容易，可以让顾客产生满难以忘怀的体验。